Kom asparges, fløde, 1⁄2 dl vand og citronskal i en lille gryde og lad det koge i et par minutter, aspargesene skal stadigvæk være sprøde. Smag til med salt, peber og evt. mere citronskal. Skær citronen ud i skiver der serveres til retten. Kog imens raviolien efter anvisningen. Vend de varme ravioli sammen med den varme sauce og server straks sammen med røget laks i mindre stykker.